На 4 порции потребуется:

4 тонких кусочка филе горбуши по 100г

4 яйца

2 ст. ложки пшеничной муки

4 ст. ложки растительного масла

1/2ч. ложки соли

Кусочки рыбы посолите. Жарьте каждый кусочек рыбы отдельно.

Взбейте 1 сырое яйцо вилкой.

Кусочек рыбы запанируйте в муке, опустите в льезон и переверните несколько раз.

Одну столовую ложку масла разогрейте на небольшой сковороде. Аккуратно, но быстро, выложите кусок рыбы, одновременно выливая сверху оставшуюся часть яйца. Обжаривайте рыбу 3-4 минуты с одной стороны, затем широкой лопаткой переверните и обжаривайте 3-4 минуты с другой.

Готовый кусок рыбы выложите на тарелку. Сковороду, на которой почти не останется масла (его впитает бризоль), протрите бумажной салфеткой.

Так же приготовьте остальные куски рыбы.