на 1 кг: мука в/с 100г., уксус 9%-60г. (6%-70г., 3%-80г.),
вода 500-600мл., масло растительное 250-300г., желтки 3шт., готовая
горчица 3-4 ч.л., сахар 2 ч.л. с горкой, соль 3 ч.л.
Сначала приготовить белый соус. Для этого в кастрюлю вылить воду,
уксус, сахар, соль, перемешать. Затем в эту смесь медленно высыпать
муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Поставить все на
водяную баню и варить до загустения. Дать остыть. Пока белый соус
остывает, в другой миске растереть желтки и влить тонкой струей
растительное масло. Смешать белый соус с желтками и понемногу добавить
горчицу, пробуя майонез на вкус. На свой вкус можно увеличить пропорции
продуктов.
Ну, вот и все, Майонез домашний готов! Надеюсь, у вас все вышло на
славу, будьте здоровы!
|