Для рецепта Вам потребуются:

- шампиньоны (лучше всего мелкие)- 1 кг
- лук репчатый (небольшой)- 1 шт.
- болгарский перец (сладкий красный) - 1 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- уксуса (9%) - 3 ст.л.
- сахарный песок - 1 ст.л.
- соль - 1/2 ст.л.
- лук зеленый (немного),
- укроп, петрушка - по вкусу
- лавровый лист - 2 шт.
- перец душистый - 3-4 горошинок
- перец черный (молотый) - на кончике ножа.

Рецепт приготвления консервации:

Грибы помыть, залить водой, добавить половину ложки уксуса, довести до кипения, снять пену и, уменьшив огонь варить 15 минут.
Затем откинуть на дуршлаг.
Репчатый и зеленый лук , и чеснок и зелень мелко порезать, перчик тоже порезать мелким кубиком.
Отварные грибы выложить в стеклянную или эмалированную посуду, добавить все. что порезали, а также соль , сахар, лаврушку, перец черный и горошком, добавить 2.5 ложки уксуса, перемешать, накрыть пищевой пленкой или целлофановым пакетом.
Дать постоять при комнатной температуре 4 часа, затем убрать на холод.
Через 6-8 часов - готово.